簡介：
用清蒸的手法料理白鯧魚，簡單卻又能讓肉質肥美的白鯧帶出細緻綿密的口感！
食材：
白鯧魚------>1尾
蔥---------->2根
蒜苗-------->2根
辣椒-------->2根
薑片-------->3片
淡色醬油----->1大T
米酒-------->1大T
沙拉油------>1大T
柳丁-------->6顆
作法：
1.將蔥、蒜、辣椒切絲，薑切片
2.接著用刀在白鯧魚兩面畫幾刀，並在兩面塗抹適量鹽巴
3.在盤子上放一雙筷子當支撐，並放3片薑片在盤內
4.將魚放在筷子上，並放上蔥絲、蒜絲、辣椒絲、與薑片，在淋上1匙醬油與米酒
5.水滾開始，將鍋蓋蓋起，蒸10分鐘，在這當中可以將柳丁切片擺盤
6.蒸熟之後，將筷子拿起，把魚放在剛擺好盤的盤子，熱滾油淋上去即可。
備註：
白鯧魚若非常肥厚，應視情況多蒸幾分鐘。
若不太敢吃辣的，也可少放辣椒。
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